עם יותר מ-20 שנות ניסיון בעיצוב פסקול, מיטש עבד עבור לקוחות כמו Miramax, Warner Bros., BBC ו-HBO. במסגרת עבודותיו הרבות, הוא עבד מול במאים ושחקנים זוכי אוסקר, כולל ג'ון מאדן (שייקספיר מאוהב), ראלף פיינס (הארי פוטר, החולה האנגלי) וויליאם ה. מייסי (פארגו). למיטש תואר ראשון בהנדסת קולנוע וסאונד מטעם Berklee College of Music שבבוסטון, כמו גם תואר שני בקומפוזיציה וניצוח מאוניברסיטת לונדון. הוא מרצה בפקולטה של בית הספר לקולנוע ״מעלה״, במכללת הדסה ובמכללת ספיר, שם הוא מעביר קורסים בנושאי מוזיקה וסאונד לקולנוע ולטלוויזיה. בנוסף, הוא גם הבעלים והמפעיל של ״מיוזו הפקות בע”מ״ אולפן אודיו-פוסט בירושלים.