פרופסור חברה במכללה האקדמית ספיר במחלקות לתקשורת, לתרבות יצירה והפקה, ובי-איי בלימודים רב-תחומיים. במחלקה לתקשורת היא משמשת כראשת החטיבה לתרבות חזותית. בנוסף, מלמדת באוניברסיטת בן-גוריון בנגב. תחומי המחקר שלה עוסקים באדריכלות ותרבות חזותית מודרנית בארץ ישראל וישראל. בתפקידה הציבוריים ענבל משמשת כיו״ר דוקומומו ישראל לצדה של יעל אלואיל ויו״ר הועדה לאדריכלות המאה העשרים של איקומוס ישראל.